Натуральные консерванты
Культуры AiBi® для хлебопекарной промышленности позволяют:
- предотвратить развитие плесени и "картофельной болезни"
- увеличить сроки годности пищевых продуктов с "чистой этикеткой"
- выпускать готовый продукт без кода Е в составе
| Наименование культуры |
Состав микрофлоры |
Характеристики |
|---|---|---|
| Закваска хлебопекарная AiBi 1.01 К |
Глюкоза, дрожжевой экстракт, гидролизат казеина, бактериальная закваска |
Область применения Рекомендована для применения во всех видах хлебобулочных изделий, в том числе батонов, сдобных изделий, слоеных изделий, ржано-пшеничных изделий. Особенность Действующие вещества: ацетат (≈40%) и лактат (≈50%) натрия, бактериоцины (≈10%), образующиеся в ходе естественной ферментации уксуснокислой и молочнокислой микрофлоры Форма Сухой порошок Дозировка 0,1-1,0% к массе муки
|
| Глюкоза ферментированная AiBi 1.01 |
Вода, дрожжевой экстракт, глюкоза, гидролизат казеина, бактериальная закваска |
Область применения Рекомендован для применения во всех видах мучных кондитерских изделий: кексы и маффины, сдобное и сахарное печенья, пряники и т.д. Особенность Действующие вещества: ацетат (≈40%) и лактат (≈50%) натрия, бактериоцины (≈10%), образующиеся в ходе естественной ферментации уксуснокислой и молочнокислой микрофлоры Форма Жидкость Дозировка 0,2-2,0% от массы муки |
| Консервант натуральный AiBi 1.01 L |
Глюкоза, дрожжевой экстракт, гидролизат казеина, бактериальная закваска |
Область применения Применяется при производстве хлеба, булочных, сдобных, слоеных и др. изделий. Особенность Консервант натуральный AiBi 1.01 L - это продукт естественного сбраживания сахаров с помощью лактобактерий и уксуснокислых микроорганизмов. Используется для подавления роста аэробных спор, плесени и других микроорганизмов в продуктах питания. Форма Сухой порошок Дозировка 0,2-0,3% к массе муки |