Специально для производства мясных изделий с "чистой этикеткой" специалисты ГК "СОЮЗСНАБ" разработали натуральные консерванты без кодов Е в составе, которые позволяют эффективно бороться против санитарно-показательных микроорганизмов и увеличить сроки годности мясных продуктов.
Глюкоза ферментированная AiBi 1.50 К и Консервант натуральный AiBi 1.01 L являются продуктами натурального происхождения, которые получают на собственном производстве молочнокислых бактерий ООО «Зеленые линии». В процессе культивирования массы молочнокислых бактерий происходит сбраживание ими питательной среды, которая состоит из сахаров. При этом бактерии выделяют в питательную среду продукты переработки сахара, а именно кислоты и их соли: пропионовую, молочную, уксусную и некоторые другие бактерицидные компоненты, увеличивая свою массу. При получении необходимого количества молочнокислых бактерий для закваски происходит их отделение от питательной среды – фильтрация. Сами бактерии идут на производство заквасок для молочной промышленности. А питательная часть, содержащая все компоненты, способные предотвращать развитие патогенной микрофлоры, идет на процесс высушивания и концентрации, в результате которого получается сухой порошок, удобный в использовании на пищевом производстве с большим содержанием активных компонентов.
Консерванты AiBi® успешно прошли испытания на ряде продуктов из мяса и птицы. Получены доказательства эффективности добавок против санитарно-показательных микроорганизмов. С применением консервантов AiBi стало возможно производство продуктов с «чистой этикеткой» и удовлетворительными для розничной и сетевой продажи сроками годности.
