Пробиотические культуры AiBi® разработаны специально для обогащения широкого спектра продуктов питания:
кисломолочных продуктов
кондитерских и мучных кондитерских изделий
майонезных соусов и майонезов любой жирности
мороженого на молочной основе и фруктовых десертов, а также всех видов глазурей для мороженого
напитков живого брожения: хлебного, молочного (сывороточного), фруктового квасов. для первых, вторых блюд, десертов и напитков в индустрии HORECA
Лиофилизированные, концентрированные пробиотические культуры AiBi® содержат полезную бактериальную микрофлору в количестве не менее 1 х1010 КОЕ/г. Протестированы клинически.
Пробиотические культуры AiBi® производятся на основе штаммов российского происхождения, выделенных из природных источников. Это обеспечивает высокую адаптивность культур к особенностям кишечной микрофлоры отечественных потребителей.
Свойства пробиотических культур AiBi®:
Обладают высоким уровнем антагонистической активности по отношению к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам, вызывающим дискомфорт в ЖКТ.
Имеют высокую степень устойчивости к экстремальным значениям рН (3-10) и к желчным кислотам (до 2%), что позволяет микрофлоре выживать в агрессивной среде ЖКТ.
Обладают высокой степенью адгезивности к клеткам кишечного эпителия, что позволяет бактериям закрепляться на стенках кишечника, колонизироваться и вытеснять «вредителей».
Способствуют усилению процессов всасывания через стенки кишечника ионов кальция и железа, что позитивно влияет на функцию кроветворения в организме человека.
Польза для здоровья
Нормализуют пищеварение.
Укрепляют иммунитет.
Способствуют лучшему усвоению полезных веществ, поступающих с пищей.
Помогают в борьбе с инфекциями.
Способствуют уменьшению частоты и тяжести аллергических проявлений.
Помогают печени обезвреживать образующиеся в организме токсины.
Ограничения применения пробиотических культур AiBi®
Высокие температуры (от 65 °С и выше), приводящие к денатурации белков в клетках: при внесении пробиотика в горячие каши и супы идет снижение КОЕ культуры в 100-1000 раз.
Минусовые температуры (от 0 °С и ниже) в системах с содержанием влаги более 15%, что приводит к образованию крупных кристаллов льда, разрывающих клетку (исключение – фризерование): например, продукты, подвергающиеся заморозке после внесения пробиотика.
Антибиотики, консерванты.
Пребывание в гиперагрессивных средах продолжительное время (8<pH<3, другие едкие субстанции).
Особенности применения пробиотических культур AiBi® с точки зрения законодательных регламентов пищевой промышленности
На данный момент законодательство РФ позволяет использовать пробиотики только в молочной отрасли! Использование пробиотиков в других отраслях возможно только под ответственность производителя готовой продукции! С февраля 2015 года любые ограничения на пробиотики отменяются. Декларация на продукт не содержит привязки к отрасли применения.
У производителей есть возможность сертифицировать любые продукты питания с пробиотиками по Техническому регламенту таможенного союза ТР ТС 027/2012 в качестве продукта с лечебно-профилактическим действием.
Пробиотические культуры AiBi® прошли клинические испытания на базе Кафедры микробиологии и вирусологии ГБОУ ВПО «Российский национальный исследовательский медицинский университет им Н.И. Пирогова Минздрава РФ». Подтверждена работоспособность и эффективность штаммов, входящих в состав культур, и их полезное действие на организм человека.
