Айран
Микроорганизмы, входящие в состав заквасочных культур AiBi® для айрана были выделены из кефирных грибков и самобытных национальных кисломолочных продуктов, преимущественно Кавказского региона. Селекционные штаммы молочнокислых бактерий максимально адаптированы к организму среднестатистического россиянина, принося исключительную пользу для его организма.
| Наименование культуры |
Состав микрофлоры |
Характеристики |
|---|---|---|
| Культура бактериальная концентрированная заквасочная “Profiline” AY 40.01 A |
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Kluyveromyces marxianus |
Температура сквашивания: 37-43 °С Время сквашивания: 8-12 часов Пост-окисление: 0,15-0,25 ед. pH Стоп-эффект: pH 4,4-4,5 |
| Культура бактериальная концентрированная заквасочная “Profiline” AY 33.01 |
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Kluyveromyces marxianus |
Температура сквашивания: 37-44 °С Время сквашивания: 5-8 часов Пост-окисление: 0,2-0,3 ед. pH Стоп-эффект: pH 4,5-4,6 |