Бактериальные культуры AiBi® российского производства набирают популярность за рубежом. Секреты успеха
Статья рассказывает о бактериальных культурах торговой марки AiBi®, которые становятся всё более востребованными не только российскими производителями молочной продукции, но и зарубежными. Выбор культур AiBi® иностранными производителями обусловлен прежде всего их высоким качеством, которое постоянно совершенствуется. В частности, к концу 2014 года специалистами-биотехнологами ООО «Зеленые Линии» - производственного подразделения ГК "СОЮЗСНАБ", проведена глобальная работа по оптимизации характеристик культур AiBi®. Работа проводилась сразу в нескольких направлениях:
- Повышение скорости производства бактериальных культур AiBi® – сокращение цикла с 4 до 2 недель, включая все необходимые анализы и проверки.
- Стабилизация качества выпускаемых партий заквасок AiBi® – стандартизация времени сквашивания заквасок и органолептических показателей готовых продуктов с их использованием.
- Открытие лаборатории по мониторингу бактериофагов.
Читать статью (откроется в новом окне):
