Роль заквасочных культур в производстве творога

Предлагаем Вашему вниманию результаты независимых сравнительных испытаний заквасочных культур F-DVS CHN-19 (производства «Chr. Hansen A/S»), Probat 505 (производства «Danisco Deutschland GmbH»), AiBi 20.11 (производства ООО «Зеленые Линии»).

Исследования проводились специалистами ОАО «Молочный комбинат «Воронежский» и ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» в условиях молочного комбината «Воронежский». Цель исследований - определение наиболее оптимального вида закваски для производства обогащенного творога на линии Tewes-Bis.

Читать статью (откроется в новом окне):

Статья. Роль заквасочных культур в производстве творога